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Artículos sobre dietas

La influencia las dietas sobre la salud

Las dietas se componen de una variedad de alimentos que pueden contener alimentos con componentes que pueden ser tanto beneficiosos como perjudiciales para la salud. Las dietas sanas y equilibradas deben incluir no sólo combinaciones y cantidades adecuadas de macronutrientes y micronutrientes, sino además incluir alimentos funcionales con propiedades nutracéuticas, con el fin de beneficiar la salud mediante la prevención, la reversión y la curación de un gran porcentaje de enfermedades.

Poster de la dieta Eidos

Las dietas están compuestas por una variedad de alimentos pero los alimentos que componen una dieta diaria, no siempre son todos saludables. Una dieta puede contener alimentos con componentes que pueden resultar tanto beneficiosos como perjudiciales para la salud. Por ejemplo, las frutas y verduras crudas suelen tener nutrientes y fitoquímicos que benefician la salud mientras que alimentos como las papas fritas, los ahumados y los chacinados contienen sustancias tales como acrilamida, nitrosaminas y grasas procesadas que son perjudiciales para la salud.

En el año 400 A.C. Hipócrates decía que la salud proviene del equilibrio entre alimentos y ejercicios, un concepto importante que lamentablemente fue dejado de lado.

A partir del S.XVII se comenzó a relacionar enfermedades con la carencia de ciertos alimentos en la dieta al ver que algunas enfermedades se curaban con la ingesta de determinados alimentos, o que dietas compuestas con un determinado alimento, o que ciertas dietas, eran responsables de causar serios problemas de salud. Por ejemplo, en el S. XVII el médico escoses James Lind encontró la solución para tratar y curar el scurvy, administrando jugo de citrus a los marineros que habían contraído la enfermedad durante sus largos viajes en barco; de manera similar al scurvy, el beriberi fue una enfermedad prevalecente en las tripulaciones de la flota japonesa y a principios del S. XX se descubrió que era causado por una dieta pobre en arroz integral y que un elemento presente en el extracto del salvado de arroz era la solución; también en un experimento realizado utilizando perros a principios del S. XIX, el fisiólogo francés Magendie demostró que una monodieta de azúcar podía de causar serios problemas de salud en los animales en unas pocas semanas; asimismo, con la aparición de las cadenas de comidas rápidas que expenden comidas poco saludables como las comidas chatarra o “junk food”, se desarrolló una epidemia mundial de obesidad con enfermedades asociadas, las cuales actualmente se encuentran en aumento.

Durante la primera mitad del S.XX fueron aislados muchos de los componentes presentes en los alimentos que eran capaces de revertir y de curar ciertas enfermedades. En 1941 se publicó la primera tabla de ración alimenticia recomendada (recommended dietary allowance – RDA) que incluía recomendaciones acerca de la ingesta de proteínas, calcio, fósforo, hierro y vitaminas específicas. Hoy en día, como es bien sabido, se utilizan diversas tablas de nutrientes referidas a macronutrientes y micronutrientes -minerales y vitaminas- para prevenir, revertir y curar un gran número de enfermedades.

Con los nuevos avances de la ciencia en materia de nutrición se está descubriendo cómo ciertas moléculas presentes en los alimentos son capaces de prevenir, revertir y curar muchas enfermedades; actualmente dichos alimentos son conocidos como “alimentos funcionales” y sus moléculas con propiedades activas como “nutracéuticos”. En la jerga común, esos alimentos son conocidos como “super-alimentos”.

Utilizando alimentos funcionales con distintas propiedades nutracéuticas, en las combinaciones y cantidades adecuadas, es posible prevenir, revertir y curar una amplia gama de enfermedades, tales como las enfermedades cardiovasculares, la diabetes, el colesterol, la obesidad y la presión arterial, incluyendo cierto tipos de cáncer.

Basada en los nuevos conocimientos y avances científicos en el campo de la nutrición, ha surgido la dieta Eidos que tiene por finalidad beneficiar la salud de quienes deseen tener un estilo de vida saludable.

La dieta Eidos es una dieta equilibrada y basada en fundamentos científicos que además de tener en cuenta los requerimientos diarios de macro y micronutrientes, enfatiza en incorporar en la dieta la mayor cantidad de alimentos funcionales con propiedades nutracéuticas para prevenir, revertir y curar con efectividad muchas enfermedades.

Sin duda, la nueva ciencia de la nutrición de esta nueva era, estará orientada a promover dietas saludables equilibradas que incluyan no solamente combinaciones y cantidades adecuadas de macronutrientes, micronutrientes sino también promoverá la inclusión de moléculas funcionales con propiedades nutracéuticas con miras a beneficiar la salud previniendo, revertiendo y curando un gran porcentaje de enfermedades.