Nutrición y estilo de vida
son la clave para una vida mejor y más saludable

Hoy en día es bien sabido que los nutrientes de la dieta tienen en el cuerpo efectos fisiológicos y bioquímicos. También sabemos que para tener una vida mejor y más saludable necesitamos elegir como parte de nuestro estilo de vida dietas con un impacto positivo en nuestra salud. Los alimentos nos proporcionan energía, fitoquímicos y nutrientes para mantener la integridad estructural y funcional de nuestro cuerpo. Curiosamente, la forma en que obtenemos la nutrición puede tener un gran impacto en nuestra salud, e incluso en nuestra esperanza de vida; por ejemplo, se ha demostrado que la restricción prolongada de calorías prolonga el promedio de vida entre un 50 y un 100 por ciento en todas las especies estudiadas, incluyendo levaduras, gusanos, arañas, moscas, peces, ratones, ratas, perros y monos[1]. Día a día los científicos están haciendo nuevos descubrimientos sobre la importancia de la nutrición en nuestra vida y cuánto puede afectar nuestra salud en general.

En el mundo hay cientos de dietas para combatir el sobrepeso y la obesidad, pero la mayoría de estas dietas no se preocupan por los nutrientes que satisfacen las necesidades nutricionales diarias. Eso no es muy bueno. Una buena dieta con restricción calórica no debe implicar también restricción de nutrientes. Una buena dieta debe contener alimentos con buena calidad de macronutrientes y todos los micronutrientes necesarios para permitir que se produzcan todos los procesos fisiológicos y bioquímicos en nuestro cuerpo. Por ejemplo, es bien sabido que la falta de vitamina C produce escorbuto, la falta de hierro es responsable de anemia o la ingesta inadecuada de calcio en la dieta produce hipocalcemia sin síntomas obvios a corto plazo.

La dieta mediterránea con distribución de macronutrientes RESMENA es un ejemplo de una dieta con restricción calórica que incluye una variedad de grupos de alimentos que satisfacen la mayoría de las necesidades nutricionales diarias. Cuando las dietas tienen mayor restricción calórica es más difícil satisfacer todas las necesidades nutricionales diarias, por lo que en esos casos es necesario conocer las necesidades nutricionales que están en deficiencia para ingerirlas como complementos nutricionales. Por otro lado, esta dieta se preocupa por la calidad de los macronutrientes, especialmente por la relación de los ácidos grasos omega-6/omega-3 que es muy importante para nuestra salud.

Además de una dieta bien planificada, también es importante tener cuidado con lla ingesta regular de las comidas y la preparación, procesamiento y cocción de los alimentos. La ensalada mediterránea, la receta que se encuentra en la parte superior de esta página, es un ejemplo de una comida que contiene ingredientes alimenticios que necesitan un procesamiento, preparación y cocción especiales como los garbanzos y el arroz. La preparación y la cocción de alimentos influyen en las cualidades nutricionales de los alimentos y, potencialmente, en sus beneficios para la salud; estos procesos pueden tener efectos beneficiosos, por ejemplo, al mejorar la digestibilidad y biodisponibilidad de los nutrientes, y al aumentar el atractivo para el consumidor debido a la mejora de la textura y el sabor, así como los efectos nocivos debidos a la pérdida de nutrientes o a la formación de compuestos tóxicos[2].

Cambiando nuestra dieta siguiendo las recomendaciones de la ciencia nutricional como parte de un nuevo estilo de vida, podemos conseguir una mejor calidad de vida y también ampliar nuestra expectativa de vida.

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[1] Brewer, Sarah. 2013. Nutrition A beginner’s Guide. Oneworld Publications.

[2] Hoffman, Richard and Gerber, Mariette. 2015. Food Processing and the Mediterranean Diet. Nutrients 2015, 7, 7925-7964; doi:10.3390/nu7095371.