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NutriScience pour tout le monde
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Risques Liés à la Consommation de Vitamines Multiples
Les vitamines sont des micronutriments absolument essentiels dans l'alimentation humaine. La plupart des vitamines ne peuvent pas être synthétisées par les tissus de notre corps. Les vitamines en tant que suppléments ne doivent être prises qu'après une évaluation nutritionnelle complète. La plupart des personnes qui consomment des vitamines sont victimes des messages à la mode qui les convainquent de prendre des vitamines sous forme de comprimés ou de capsules pour " améliorer leur santé ". Certains compléments alimentaires non seulement ne réduisent pas, mais paradoxalement augmentent le risque de maladie lorsque la dose dépasse plusieurs fois la dose quotidienne recommandée. L'ingestion incontrôlée de produits considérés comme sûrs à des doses normales peut produire des résultats contraires et indésirables.
Les vitamines sont un groupe d'éléments nutritifs organiques, requis en petites quantités qui sont nécessaires à accomplir une variété de fonctions biochimiques qui, en général, ne peuvent pas être synthétisées par notre corps et doivent donc être fournies dans le régime alimentaire[2]. La plupart des vitamines sont absolument essentielles dans l'alimentation humaine parce que les tissus du corps ne peuvent pas les synthétiser. Deux exceptions notables sont la vitamine D et la niacine. La synthèse de la vitamine D dépend d'une exposition adéquate de la peau à la lumière du soleil, et la synthèse de la niacine dépend d'un apport suffisant de son acide aminé précurseur, le tryptophane[1]. Il existe deux types de vitamines, les vitamines hydrosolubles et les vitamines liposolubles. Les vitamines solubles dans l'eau se dissolvent dans l'eau et ne sont pas stockées dans le corps, mais sont excrétées dans l'urine. Les vitamines liposolubles sont stockées dans notre corps pendant de longues périodes de temps et régulent la synthèse des protéines[4]. Les vitamines B et C sont solubles dans l'eau, tandis que les vitamines A, D, E et K sont liposolubles.
L'utilisation de suppléments multivitaminés-multiminéraux est répandue dans le monde entier. Aux États-Unis, on estime que plus de 50 % de la population prend régulièrement des suppléments nutritionnels et environ 20 % des multivitamines. Les gens devraient prendre des vitamines comme suppléments seulement après avoir fait une évaluation nutritionnelle complète. Les vitamines en tant que suppléments ne devraient être prises que lorsque l'alimentation ne peut répondre aux besoins nutritionnels quotidiens, pour répondre à des besoins nutritionnels accrus à certaines étapes de la vie, comme chez les femmes enceintes ou allaitantes, les nouveau-nés ou les personnes âgées, et/ou pour réduire le risque de maladie dans certaines conditions médicales, comme les personnes à risque d'ostéosporose.
La consommation de suppléments vitaminiques est devenue non seulement une méthode simple et facilement accessible pour combler les carences vitaminiques individuelles, mais aussi une tendance propagée par les médias et les laboratoires. Victimes de cette tendance et des publicités, de nombreuses personnes sont convaincues que la prise de vitamines sous forme de comprimés ou de capsules peut satisfaire pleinement leur demande et les protéger de nombreuses maladies et de troubles de santé plus ou moins dangereux[3].
L'utilisation abusive des vitamines n'est pas sans risque pour la sécurité. La quantité de vitamines ou de nutriments multivitaminiques ne doit pas dépasser la dose quotidienne recommandée. Pour que les vitamines causent des effets secondaires, leur consommation doit dépasser plusieurs fois la quantité de la dose quotidienne recommandée[4].
Il semble que certains compléments alimentaires non seulement ne réduisent pas, mais augmentent paradoxalement le risque de maladie. Le dosage est un autre problème, car l'ingestion incontrôlée de produits considérés comme sûrs peut produire des résultats contraires[3]. Par exemple, les quantités excessives de vitamine A qui causent de la toxicité. La capacité de métaboliser la vitamine A est limitée, et un apport excessif conduit à une accumulation supérieure à la capacité de liaison des protéines, de sorte que la vitamine A libre cause des dommages aux tissus. Les symptômes de toxicité affectent le système nerveux central (maux de tête, nausées, ataxie et anorexie, tous associés à une augmentation de la pression du liquide céphalorachidien) ; le foie (hépatomégalie avec changements histologiques et hyperlipidémie) ; l'homéostasie calcique (épaississement des os longs, hypercalcémie et calcification des tissus mous) ; et la peau (sécheresse excessive, desquamation et alopécie)[2].
Ce n'est que dans quelques cas que les vitamines peuvent être bénéfiques à certaines doses plus élevées. Plusieurs études ont montré que la vitamine E à des doses supérieures à la dose quotidienne recommandée avait un effet cardioprotecteur. La concentration de lipoprotéines de faible densité a diminué de façon significative dans le sang des sujets recevant plus de 200 UI par jour, mais pas chez ceux recevant moins de 200 UI par jour[4].
L'apport nutritionnel recommandé (RDA) d'un nutriment est l'apport alimentaire quotidien moyen qui est suffisant pour répondre aux besoins de presque tous les individus apparemment en bonne santé (97 à 98 %) à une étape donnée de la vie et selon le sexe[1]. Avant de prendre des vitamines, les personnes devraient s'assurer que leur régime alimentaire est déficient en micronutriments. La seule façon de savoir si le régime alimentaire est déficient en nutriments est d'effectuer une évaluation nutritionnelle complète.
_______[1] Ball, George F.M. 2006. Vitamins in foods. Analysis, bioavailability, and stability. CRC Taylor & Francis.
[2] Murray, Robert K. Et al. 2000. Harper’s illustrated biochemistry. Mc Graw Hill.
[3] Marosz, Agnieszka and Chlubek, Dariusz. 2014. The risk of abuse of vitamin supplements. Annales Academiae Medicae Stetinensis. 60, 1, 60-64.
[4] Lt Col AS Menon et al. 2008. Multivitamins: Use or misuse? MJAFI; 64 : 263-267.
La Vitamine A
La vitamine A est une vitamine liposoluble qui est normalement stockée principalement dans le foie. La vitamine A est un micronutriment essentiel pour la vision, la reproduction et l'intégrité des structures membranaires, le fonctionnement normal des cellules du corps, la croissance et le développement. La carence en vitamine A, ainsi que l'excès de vitamine A, provoque un certain nombre de malformations embryonnaires chez tous les vertébrés. Pour éviter à la fois une carence en vitamine A et un apport excessif, il est particulièrement recommandé de consommer des légumes frais riches en sources de vitamine A, comme les poivrons rouges, les carottes, les courges jaunes, les épinards, les patates douces et les pêches.
La vitamine A est une vitamine liposoluble. Normalement, plus de 90 % de la vitamine A est stockée dans le foie, principalement sous forme de palmitate de rétinol. C'est pourquoi le poisson et le foie d'animaux (et leurs huiles, comme l'huile de foie de morue) sont des sources très puissantes de vitamine A[5].
La vitamine A est un nutriment essentiel pour la vision, la reproduction et l'intégrité des structures membranaires, le fonctionnement normal des cellules du corps, la croissance et le développement[2]. On estime que 250 000 à 500 000 enfants sont aveugles chaque année, ce qui fait de la carence en vitamine A la principale cause évitable de maladie dans de nombreux pays à revenu faible ou moyen[4]. Les causes d'une carence en vitamine A comprennent un apport insuffisant, une mauvaise absorption ou stockage, et une mauvaise conversion du carotène en vitamine A active[3].
Plusieurs millions de capsules, contenant chacune 25 000 à 200 000 UI de vitamine A (7,5 à 60 mg de rétinol), sont consommées chaque année dans plusieurs pays. Il est important de noter qu'aucun cas de malformations congénitales dues à l'exposition à la vitamine A due à des sources alimentaires n'a été signalé[1] telles que les poivrons rouges, les carottes, les courges jaunes, les épinards, les patates douces et les pêches, qui sont les principales sources végétales riches en vitamine A.
La vitamine A n'existe dans le monde végétal que sous forme de composés précurseurs, comme le " β-carotène ". Cette molécule fait partie d'une grande classe de caroténoïdes naturels, avec environ 50 composés ayant une activité vitaminique A[1]. Un apport élevé en caroténoïdes NE conduit pas à des concentrations anormalement élevées de vitamine A ou à des symptômes d'hypervitaminose A[1]. La toxicité des caroténoïdes est considérée comme faible, et les preuves circonstancielles suggèrent que la consommation de carotène jusqu'à 30 mg/jour n'a pas d'autres effets secondaires que l'accumulation de caroténoïdes dans la peau, avec la couleur jaunâtre de la peau (caroténodermie) qui en résulte. Une consommation régulière et élevée de β-carotène peut entraîner une accumulation dans les tissus adipeux[6]. L'hypercaroténémie a été observée chez des personnes qui consomment de grandes quantités d'aliments riches en β-carotène, comme les carottes[1]. Selon la base de données de l'USDA, 100 grammes de carottes contiennent 8 285 mg de β-carotène.
La hipervitaminosis A en humanos se manifiesta después de dosis individuales elevadas (>660.000 UI para adultos, >330.000 UI para niños), o después de que se hayan tomado dosis superiores a 100.000 UI/día durante varios meses y la hipervitaminosis A crónica ocurre con exposiciones recurrentes que superan las 12.500 UI (lactantes) a 33.000 UI (adultos)[6]. Un análisis de los resultados de más de 72,000 mujeres posmenopáusicas en el Estudio Nurse’s Health Study se encontró que las personas que reportaron consumos de al menos 2000 IU/d tenían el doble de riesgo de fractura de cadera debido a un traumatismo leve o moderado que las que reportaron consumos menores de 500 IU/d[6]. .
Les symptômes de la toxicité de la vitamine A comprennent les douleurs articulaires, la décalcification et la fragilité des os. L'augmentation de la pression intracrânienne provoque des symptômes de tumeurs pseudo-cérébrales. Les globules rouges perdent leur hémoglobine et des saignements peuvent facilement se produire. Les symptômes du système nerveux comprennent l'irritabilité, l'agitation, la fatigue, l'anorexie et la faiblesse musculaire[3].
Une carence, comme un excès de vitamine A, provoque une série de malformations embryonnaires chez tous les vertébrés. Ces anomalies affectent presque tous les organes du corps (par exemple, le système nerveux central, l'œil, le visage, la dentition, l'oreille, les extrémités, le système urogénital, la peau, les poumons, le cœur et le système hématopoïétique, ainsi que le développement de l'axe du corps)[1]. La meilleure façon d'obtenir un niveau approprié de vitamine A dans l'organisme est de manger des légumes riches en précurseurs de vitamine A.
Selon la dose quotidienne recommandée (RDA) pour les bébés jusqu'à 6 mois est de 400 mcg (~1300 UI), pour les bébés de 6 à 12 mois est de 500 mgc (~1660 UI), pour les enfants de 4 à 8 ans est de 400 mcg (1300 UI), pour les enfants de 9 à 13 ans est de 600 mcg (2000 UI), pour les enfants de 9 à 13 ans est de 600 mcg (2000 UI), les hommes plus de 14 ans est de 900 mcg (2000 UI) et pour les femmes plus de 14 ans est de 700 mcg(2300 IU).
| Sources de Vitamine A | ||
| Légumes et fruits | Vitamine A IU/100 g |
β-Carotene mcg/100 g |
| Épinards crus | 9377 | 5626 |
| Épinards, bouillis | 10481 | 6188 |
| Poivrons doux, rouges, crus et crus | 3131 | 1624 |
| Poivrons rouges, doux et bouillis | 2941 | 1525 |
| Carottes crues | 16706 | 8285 |
| Carottes, bouillies | 17033 | 8332 |
| Patates douces, bouillies | 6438 | 3863 |
| Pêches, jaunes, crues | 326 | 162 |
Source: USDA Database List Food.
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[1]Blomhoff, Rune. 2001. Vitamin A and carotenoid toxicity. Food and Nutrition Bulletin, vol. 22, no. 3.
[2] Karuma, Irungham et al. 2013. Hypervitaminosis/vitamin poisonin in animal. The North-Est Veterinarian, vol XIII Nro.2.
[3] Watts, David L. 1991. The nutritional relationships of Vitamin A. Journal of Orthomolecular Medicine Vol. 6, No.1.
[4] Tan, Libo. 2015. Vitamin A. Linus Pauling Institute. http://lpi.oregonstate.edu/book/export/html/119.
[5] Sommer, Alfred et al. 1996. Vitamin A deficiency. Health, survival and vision. Oxford University Press.
[6] Combs, Gerald F. 2008. The vitamins. Fundamental aspects in nutrition and health. Elsevier.
La Déficience en Vitamine D est un Grave Problème dans le Monde.
La déficience en vitamine D est maintenant reconnue comme une pandémie, et plus de la moitié de la population mondiale est à risque. Très peu d'aliments contiennent naturellement de la vitamine D, et les aliments enrichis en vitamine D sont souvent inadéquats pour répondre aux besoins de la population. La vitamine D est un micronutriment très important parce qu'elle exerce la plupart de ses bénéfices par l'homéostasie calcique et la prévention des maladies osseuses comme le rachitisme, l'ostéomalacie et l'ostéoporose, et qu'elle induit la différenciation cellulaire, inhibe l'angiogenèse et peut réduire le potentiel invasif et métastatique des tumeurs. Les gens devraient prendre quotidiennement de la vitamine D comme supplément à la dose quotidienne recommandée par le Comité Permanent du Département de l'agriculture des États-Unis. La toxicité de la vitamine D ne peut résulter que d'un excès chronique de vitamine D, mais pas d'une exposition illimitée à la lumière du soleil ou de la consommation de régimes réguliers ou du dosage correct des suppléments nécessaires.
La déficience en vitamine D est maintenant reconnue comme une pandémie, et plus de la moitié de la population mondiale est à risque. On estime qu'un milliard de personnes dans le monde souffrent de carence ou d'insuffisance en vitamine D. La principale cause de carence en vitamine D est un manque d'appréciation du fait que l'exposition modérée au soleil est la principale source de vitamine D pour la plupart des humains. Très peu d'aliments contiennent naturellement de la vitamine D, et les aliments enrichis en vitamine D sont souvent inadéquats pour répondre aux besoins en vitamine D d'un enfant ou d'un adulte[2]. La plupart du temps, les tests d'évaluation nutritionnelle professionnels révèlent une carence en vitamine D dans l'alimentation des patients. Un test de sang est nécessaire pour évaluer la déficience en vitamine D. Le test de sang mesure le niveau de calcidiol (25-hydroxyvitamine D ou 25[OH]D) circulant dans le sang. Le niveau normal de calcidiol chez les personnes qui vivent dans des pays ensoleillés est de 135-225 nmoL/L ou 54-90 ng/mL[5].
La déficience en vitamine D provoque le rachitisme chez les enfants et provoque et exacerbe l'ostéopénie, l'ostéoporose et les fractures chez les adultes. Elle a également été associée à un risque accru de cancers courants, de maladies auto-immunes, d'hypertension et de maladies infectieuses[2]. La vitamine D joue un rôle essentiel dans la régulation du métabolisme, de l'absorption du calcium et du phosphore dans la santé osseuse[5]. Bien que l'on pensait auparavant que la vitamine D exerce la plus grande partie de ses bénéfices par l'homéostasie calcique et la prévention des maladies osseuses (rachitisme, ostéomalacie et ostéoporose), il a également été démontré qu'elle induit la différenciation cellulaire, inhibe l'angiogenèse et peut réduire l'invasivité et le potentiel métastatique des tumeurs[1]. On a rapporté que les analogues de la vitamine D réduisent le volume tumoral chez les patients atteints d'un carcinome hépatocellulaire inopérable et augmentent l'apoptose des cellules hépatocellulaires de 21,4 %[6]..
La vitamine D est le nom générique des composés qui présentent une activité biologique du cholécalciférol (vitamine D3)[4]. Il existe deux formes principales de vitamine D : la vitamine D3 (cholécalciférol) et la vitamine D2 (ergocalciférol). La vitamine D3 se forme dans la peau après exposition aux rayons ultraviolets B et la vitamine D2 est obtenue par l'irradiation de l'ergostérol dans les plantes, analogue à la production humaine avec la lumière solaire[1].
Seul un petit nombre d'aliments contiennent naturellement de la vitamine D, et même ceux qui sont enrichis en vitamine D sont souvent insuffisants pour répondre aux besoins des enfants ou des adultes, à moins qu'ils ne soient consommés en grandes quantités[1]. De multiples préparations de vitamine D et leurs métabolites sont disponibles dans le commerce comme suppléments. Les deux suppléments les plus courants sont l'ergocalciférol (vitamine D2) et le cholécalciférol (vitamine D3). Certaines études suggèrent que la vitamine D3 augmente de 25[OH]D dans le sérum plus efficacement que la vitamine D2[5]. L'huile de foie de morue est également commercialisée, mais elle n'est pas recommandée comme supplément de vitamine D parce qu'elle contient des quantités excessives de vitamine A active (rétinol préformé). Les scientifiques croient que la vitamine A dans l'huile de foie de morue est excessive et qu'elle antagonise la vitamine D en inhibant la liaison de sa forme active à l'ADN et en empêchant sa capacité de réguler l'expression des gènes qui répondent à la vitamine D[8].
Le Comité Permanent sur l'apport quotidien recommandé (RDA) de suppléments nutritionnels du département de l'Agriculture des États-Unis de 1997 recommande un apport de 200 UI/j pour les jeunes enfants et les adultes de moins de 50 ans, de 400 UI/j pour les adultes de plus de 50 ans et de 600 à 800 UI/j pour les personnes âgées de plus de 70 ans.
Certaines populations sont plus à risque de déficience en vitamine D, comme les personnes obèses ont des niveaux inférieurs de 25(OH)D par rapport aux personnes non obèses. L'augmentation de la vitamine D3 sérique était de 57 % moins élevée chez les personnes obèses que chez les personnes non obèses 24 heures après une seule dose sous-arythmique d'ultraviolet B. Comme la vitamine D est liposoluble et facilement stockée dans les tissus adipeux, il est possible que les graisses sous-cutanées chez les personnes obèses aient séquestré une plus grande quantité de la vitamine D3 synthétisée dans la peau[3].
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[1] Stechschulte, Sarah A. Et al. 2009. Vitamin D: Bone and Beyond, Rationale and Recommendations for Supplementation. The American Journal of Medicine, Vol 122, No 9.
[2]Holick, Michael F. And Chen, Tai C. 2008. Vitamin D deficiency: a worldwide problem with health consequences. Am J Clin Nutr 2008;87(suppl):1080S–6S. Printed in USA.
[3] Ball, George F.M. 2006. Vitamins in foods. Analysis, bioavailability, and stability. CRC Taylor & Francis.
[4] Borel, P. Et al. 2016. Vitamin D bioavailability: State of the art. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 55:1193–1205.
[5] Alshahrani, Fahad and Aljohani, Naji. 2013. Vitamin D: Deficiency, Sufficiency and Toxicity. Nutrients, 5, 3605-3616.
[6] Luong , Khanh vinh quoc and Nguyen, Lan Thi Hoang. 2010. The beneficial role of vitamin D and its analogs in cancer treatment and prevention. Critical Reviews in Oncology/Hematology 73, 192–201.
[7] Muhammad, Ilias et al. 2010. Maca (Lepidium meyenii).
[8] Important Cod Liver Oil Update. 2008.https://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2008/12/23/important-cod-liver-oil-update.aspx
Propriétés antiseptiques de l'huile de foie de morue
Selon l'Indian Medical Gazette publiée en juin 1936, l'huile de foie de morue crue a des propriétés cicatrisantes et antiseptiques qui pourraient être très utiles pour le traitement des plaies.
Les trois cas publiés dans cette publication sont reproduits ci-dessous à titre d'exemple:
1. Un garçon de 11 ans est tombé d'une bicyclette et a eu une petite blessure par perforation. Le scan a révélé la présence d'un corps étrange; l'opération a été tentée. Mais le corps étrange qui était profondément logé et qui craignait de blesser l'articulation du genou était laissé à la nature. Le pus sortait librement et la douleur était si intense que le patient ne pouvait pas dormir pendant une semaine. J'ai commencé avec des pansements à l'huile de foie de morue, le pus a progressivement diminué et la douleur a également disparu. Après quelques jours, lorsque la plaie a commencé à guérir, deux ramilles d'un demi-pouce sont sorties de la plaie et le patient s'est rétabli sans problème.
2. Un chico kahar, de 19 años, vino con un problema de orina. En el examen se descubrió una gran piedra. Una cistotomía suprapúbica tuvo que ser realizada. Se aplicaron apósitos asépticos. Todas las partes de la herida sanaron, excepto un pequeño orificio que descargaba gotas de orina. Primero se aplicaron apósitos de clorógeno sin resultado y luego se aplicaron apósitos de acriflavina, pero el orificio no sanó. Luego se aplicaron apósitos de aceite de hígado de bacalao. Me alegra decir que en una semana la herida comenzó a sanar y el orificio se cerró totalmente en un plazo de 10 días.
3. Il s'agissait d'une mordillure de tigre si grave que le patient était somnolent avec une fièvre de 101°F, une bouche sèche et des maux de tête. Il y avait cinq morsures sur le dessus de l'articulation de l'épaule, chaque morsures se communiquant l'une avec l'autre. Les plaies ont été cautérisées avec de l'acide carbolique et après des injections de sérum tétanique et de sérum antistreptocoque polyvalent, les plaies ont été soigneusement lavées avec une solution carbolique et du peroxyde d'hydrogène, et des pansements de chlorogène ont été appliqués. Tout au long de la nuit, l'homme a souffert de douleurs terribles et le matin, lorsque les pansements ont été changés, une grande quantité de pus de serosanguine a été jetée hors des orifices formés par les dents supérieures et inférieures qui se sont formées pendant la morsure. J'ai commencé avec les pansements à l'huile de foie de morue immédiatement et je suis heureux de dire que le patient a senti l'effet calmant de l'huile, il a eu une nuit tranquille et le lendemain l'état de la plaie était plus sain qu'auparavant avec très peu de sécrétion de pus. Le patient a progressé graduellement et a obtenu sa sortie de l'hôpital en 15 jours. Ces cas sont très dangereux parce que les dents du tigre sont toujours très infectées et le fait de les mordre écrase une grande quantité de tissu qui se décompose et tue habituellement le patient, causant une septicémie avant que la guérison ne commence. J'ai l'habitude de recevoir ces cas et c'est la première fois que j'ai obtenu un si bon résultat.
J'ai de nombreux cas où les pansements antiseptiques à base de chlorogène et d'acriflavine ont échoué et le dernier recours réussi a été l'huile de foie de morue. Par conséquent, je suis convaincu que le traitement avec de l'huile de foie de morue dans les cas chirurgicaux appropriés est beaucoup plus bénéfique et moins coûteux que le chlorogène, l'eusol, l'acriflavine, etc. Je n'ai aucune idée pourquoi ce produit devrait avoir un effet aussi rapide sur la guérison de tous les types de blessures. Tout ce à quoi je peux penser, c'est qu'il a des propriétés par lesquelles aucun germe pathologique ne peut se développer et, deuxièmement, il existe certaines propriétés vitalisantes ou vivifiantes connues sous le nom de vitamines qui jouent un rôle important en aidant à développer les tissus à un rythme rapide et donc à guérir rapidement les plaies.
Attention
Il n'est PAS recommandé de prendre de l'huile de foie de morue comme supplément de vitamine D parce qu'elle contient des quantités excessives de vitamine A active (rétinol préformé).
Les scientifiques croient que la vitamine A dans l'huile de foie de morue est excessive et antagoniste la vitamine D en inhibant la liaison de sa forme active à l'ADN et en empêchant ainsi sa capacité de réguler l'expression des gènes sensibles à la vitamine D.
Informations utiles
Vitamine D
Apport quotidien recommandé (RDA) |
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| Age | hommes |
Femmes |
Grossesse |
Allaitement |
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mcg |
IU |
mcg |
IU |
mcg |
IU |
mcg |
IU |
|
| 0-12 mois | 10 |
400 |
10 |
400 |
||||
| 1-13 ans | 15 |
600 |
15 |
600 |
||||
| 14-18 ans | 15 |
600 |
15 |
600 |
15 |
600 |
15 |
600 |
| 19-50 ans | 15 |
600 |
15 |
600 |
15 |
600 |
15 |
600 |
| 51-70 ans | 15 |
600 |
15 |
600 |
||||
| >70 ans | 20 |
800 |
20 |
800 |
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Fuente: https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminD-HealthProfessional/
Attention
La toxicité de la vitamine D peut être le résultat d'un apport excessif chronique en vitamine D, mais pas le produit d'une exposition illimitée à la lumière du soleil ou de la consommation de régimes alimentaires réguliers. La base physiologique de la toxicité est la déminéralisation osseuse, qui entraîne une augmentation des taux sériques de calcium[1].
L'excès de calcium se dépose dans les reins, causant l'hypertension, l'insuffisance cardiaque et l'insuffisance rénale[1]. Par conséquent, vous devriez toujours prendre de la vitamine D dans la quantité recommandée pour votre âge par le département de l'Agriculture des États-Unis et les conseils de votre médecin.
[1] Ball, George F.M. 2006. Vitamins in foods. Analysis, bioavailability, and stability. CRC Taylor & Francis.
| Aliments riches en vitamine D | UI Vit. D/100 g |
| Champignons, bruns, italiens ou crimini, irradiés à la lumière ultraviolette, crus. (Agaricus bisporus) | 1276 |
| Champignons, portabella, irradiés à la lumière ultraviolette, crus (Agaricus bisporus) | 1135 |
| Champignons, portabella, irradiés à la lumière ultraviolette, grillés. (Agaricus biporus) | 524 |
| Champignons, maitake, crus (Grifola frondosa) | 1123 |
| Champignons, blancs, irradiés par la lumière ultraviolette, crus. | 1046 |
| Poisson, carpe, crus (Cyprinus carpio) | 988 |
| Saumon, saumon sockeye, en conserve, solide, sans peau et sans os. | 859 |
| Poisson, truite, arc-en-ciel, cultivé, cuit à la chaleur sèche. | 670 |
| Poisson, mackerel, Atlantique, cru (Scomber scombrus L.) | 643 |
| Poisson, truite, arc-en-ciel, élevage, cru (Salmo gairdnen Richardson) | 635 |
| Poisson, saumon, saumon sockeye, cru | 563 |
| Poisson, saumon, Atlantique, élevé, cuit à la chaleur sèche. | 526 |
| Poisson, saumon, saumon de l'Atlantique, rose, cuit, chaleur sèche | 522 |
| Poisson, saumon, Atlantique, en conserve dans l'huile, solide avec os(Clupea harengus harengus L.) |
193 |
| Huile de poisson, foie de morue (NON recommandé, voir avertissement) | 10000 |
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